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ISBN 9789869456951   
書名

一定要學!連續一零年榮獲米其林星級大廚親自來台示範拍攝製作!

作者 鈴木彌平
出版社 日日幸福
譯者
分類碼 飲食生活
摘要

  日本知名大廚做出道地義大利菜,且連續十年榮獲米其林一星認可,在不失去道地風味的原則下,卻更符合東方人的口味。除了技巧更勝一籌之外,也讓傳統義大利媽媽風味,能榮登大雅之堂的令人讚嘆。   本書除了公佈日本主廚鈴木彌平餐廳人氣料理的完整配方之外,且全部由主廚親自演繹示範,詳盡的步驟圖道出許多不為人知的料理技巧,美味秘訣更能提昇菜色的變化度與風味,一目了然,清楚詳盡。更針對台灣能輕鬆取得的食材來安排菜色,即使沒有烹飪技巧,在家也一定能輕鬆做出。   本書內容從清爽的前菜&沙拉開始,豐富鮮豔的各種蔬菜,搭配生菜料理技巧說明,單吃生菜沙拉加上主廚特製醬汁已經讓人驚艷,再以簡單的肉類與海鮮搭配,讓你馬上進入義大利特有的熱烈歡迎模式。接著是第一主菜,在義大利,第一主菜指的是麵食類料理,人氣必學的義大利麵與燉飯,除了義大利媽媽的家傳食譜與台灣餐廳熱銷不斷的各種義大利麵經典配方與做法之外,主廚更不吝公佈如何讓麵條吸附滿滿醬汁的秘訣,讓人一口接一口的讚嘆,原來在家也能做出這等美味!!第二主菜則呈現精巧的海鮮、肉類料理,義大利料理就是要輕鬆享用,和家人朋友一起大口吃肉,開心喝酒!不要太過複雜但滋味一定要美妙。所有的堆疊,就是為了這最後一現的高潮,最後以傳統義大利甜點收尾,義大利人不拘小節的個性也展現在甜點上,所以道地的義式甜點絕對無法滿足被寵壞的日本與台灣人的味蕾。製作嚴謹的主廚,也從傳統甜點出發,加上日本人鑽牛角尖的工作態度,讓同樣一道甜點,吃起來口感與滋味更勝義大利媽媽好幾倍!只要按部就班,將能做出如親臨主廚餐廳般的各品佳餚。   另外,主廚更詳細介紹每道料理相關的義大利典故與淵源,每道料理都附上鈴木主廚的美味秘訣,想要讓料理美味更升級也完全沒問題。這些都將是餐桌精彩話題的

上傳時間 2018-02-09 09:01:54.000
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